A propos de nous
La Ferme de Bouton, un élevage familial en Ardèche
J’ai repris l’exploitation familiale en 1998, après mon BTA Agricole. À l’époque, la ferme produisait du lait de vache pour les industriels. En 2007, j’ai fait un choix radical : abandonner la production laitière pour me consacrer à l’élevage de vaches allaitantes de race Aubrac, originaire de l’Aveyron. Un virage vers plus d’autonomie, plus de qualité, et un lien direct avec ceux qui mangent ma viande.
La race Aubrac
Pourquoi l’Aubrac ?
L’Aubrac est une race rustique, robuste, parfaitement adaptée aux reliefs ardéchois. Excellente mère, elle nourrit ses veaux naturellement et s’épanouit en plein air. À la Ferme de Bouton, le troupeau est 100% Aubrac, sans aucun croisement. Ce choix de pureté garantit une viande au goût authentique, régulière en qualité, avec un persillé fin qui fait toute la différence à la cuisson.
L’élevage
Un élevage extensif, nourri à l’herbe
Ici, pas d’engrais chimiques ni d’alimentation industrielle. Les vaches paissent librement sur 96 hectares de prairies naturelles à la flore variée, qui apportent naturellement l’équilibre entre protéines et fourrage. C’est cette alimentation 100% herbe, combinée à un élevage extensif respectueux du rythme de l’animal, qui donne à la viande sa saveur et sa tendreté.
La ferme
Quatre générations à Bouton
L’histoire de la ferme commence à la fin du XIXe siècle, quand l’arrière-grand-père de Frédéric s’installe au lieu-dit Bouton, sur les hauteurs de Désaignes. Depuis, la ferme n’a jamais changé de mains. Quatre générations s’y sont succédé, chacune apportant sa pierre tout en respectant l’essentiel : un élevage à taille humaine, ancré dans son terroir.
Du pré à l’assiette
Un circuit court, de la ferme à votre porte
Les bêtes sont confiées à un atelier de découpe agréé qui prépare chaque colis avec soin. La viande hachée est élaborée sans aucun additif : pas de gélifiant, pas d’eau ajoutée, que de la viande. Frédéric assure ensuite lui-même la livraison en Ardèche, Drôme et Isère, dans un frigo désinfecté et à température contrôlée. Du pré à votre assiette, vous savez exactement d’où vient ce que vous mangez.